Kombucha kannst du mit etwas Geduld ganz einfach selbst brauen. Diese Anleitung zeigt dir Schritt für Schritt, wie aus Tee, Zucker und einem SCOBY dein eigener Kombucha wird – von der ersten Gärung bis zur fertigen, prickelnden Flasche.
Schritt 1: Grundrezept für 2 Liter
- 1,6 l Wasser
- 100 g Zucker
- 10 g Tee
- Den Tee bei 90 °C 4 Minuten ziehen lassen und danach abkühlen lassen.
- Deine Starterflüssigkeit (SCOBY) dazugeben.
- Das Glas mit einem Tuch abdecken.
- 7 bis 12 Tage fermentieren lassen. Ab dem 7. Tag täglich probieren.
Schritt 2: Vor dem Abfüllen
Heb mindestens 300 ml des fertigen Kombuchas auf. So hast du Starterflüssigkeit für deine nächsten Ansätze und kannst dein eigenes SCOBY-Hotel starten.
Schritt 3: Aromatisieren & Karbonisieren
Gib deinen Lieblings-Fruchtsaft, frische Kräuter oder Gewürze zum Kombucha. Füll ihn dann in verschließbare Flaschen und lass sie rund 2 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit er Kohlensäure bildet.
Schritt 4: Kühlen & genießen
Stell die Flaschen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie öffnest. Lass bei Bedarf vorsichtig den Druck ab. Fertig – jetzt genießen!
Keine Zeit oder Lust aufs Selberbrauen? Unseren fertigen, unpasteurisierten Kombucha gibt es trinkfertig im Shop.
